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Platicando con un experto

El caso de Chick-Fil-A es atípico en el segmento del fast food en EUA. La cadena ha pasado por una etapa de mucho crecimiento en los últimos años, con un modelo único, y hoy sus sucursales son por mucho las más rentables. Ninguna otra marca genera tantos ingresos en cada punto de venta - ni McDonald’s, ni Starbucks, ni Chipotle. ¿Por qué es diferente su modelo? ¿Cómo funciona?

Jorge Cantú es el director de Gorditas Doña Tota - una de las cadenas más importantes en México. Conoce mejor que nadie el segmento, así que platicamos con él sobre Chuck-Fil-A y qué podemos aprender de su modelo.