Todo mundo quiere su restaurante. No siempre es una buena idea

“En esta ciudad es bien fácil conseguir lana”, explica el Chef Herrera, hablando de Monterrey. “Pero no necesariamente le van a saber al tema culinario, y a veces tampoco al mercado”.

Él y su esposa arrancaron hace 15 años la Fonda del Chef Herrera, y hace unos 4 meses, empezó un nuevo proyecto con un par de socios: Paso del Norte.

“La gente que tiene din…